民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第65題
影響稻米品質最大的因素為?
題目
影響稻米品質最大的因素為?
- (1) 栽培方法
- (2) 氣象
- (3) 品種
- (4) 產地
官方答案
(3) 品種
解析
稻米品質主要取決於品種遺傳特性，品種決定了澱粉結構、直鏈/支鏈澱粉比例、蛋白質含量及香氣前驅物等關鍵品質指標。雖然栽培方法、氣象與產地（環境因子）會影響品質表現，但品種是基礎決定因素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第65題
影響稻米品質最大的因素為?
(3) 品種
稻米品質主要取決於品種遺傳特性，品種決定了澱粉結構、直鏈/支鏈澱粉比例、蛋白質含量及香氣前驅物等關鍵品質指標。雖然栽培方法、氣象與產地（環境因子）會影響品質表現，但品種是基礎決定因素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。