民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第70題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (2) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
- (4) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
官方答案
(3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制的規定，貯存物品不得直接置於地面，須離地放置，並與地面、牆壁保持適當距離，以利清潔、通風、防潮及搬運，故選項3正確。倉庫應保持通風良好，不可緊閉不透風；也不可為了善用空間而過度堆疊或擠放；「先進先出」原則雖正確，但「貼牆整齊放置」不符離牆規定的要求。
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