民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第21題
米食製品的包裝宜使用?
題目
米食製品的包裝宜使用?
- (1) 一般包裝
- (2) 視產品而定
- (3) 充氮氣包裝
- (4) 真空包裝
官方答案
(2) 視產品而定
解析
米食種類繁多，水分、油脂與保存特性各異，包裝方式應「視產品而定」。乾性熟粉類重防潮，可用一般包裝加脫氧劑；高脂製品（如麻粩、花生糖）宜充氮或真空以防氧化酸敗；含水的粿、飯糰需冷藏或真空。並無單一包裝適用所有產品，故選2，依產品特性選擇最適包材與方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。