民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第36題
決定米乳品質最不相關的是?
題目
決定米乳品質最不相關的是?
- (1) 風味
- (2) 口感
- (3) 外觀
- (4) 容器
官方答案
(4) 容器
解析
米乳品質由感官與成分決定：風味（米香純正、無焦味）、口感（滑順濃稠適中）、外觀（色澤乳白均勻、無分層沉澱）直接反映品質良窳。容器僅為盛裝與包裝，不影響米乳本身風味與質地，除非容器材質釋出異味，否則與品質判定最不相關。選項1、2、3皆為品質核心評鑑項目。故最不相關者為4容器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。