民國114年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第37題
傳統的鹼粽最好的粽葉是?
題目
傳統的鹼粽最好的粽葉是?
- (1) 麻竹葉
- (2) 桂竹籜
- (3) 香蕉葉
- (4) 月桃花葉
官方答案
(1) 麻竹葉
解析
傳統鹼粽（鹼水粽）以麻竹葉包製為佳，麻竹葉寬大柔韌、香氣清雅且不易破損，能耐長時間蒸煮並賦予粽香。桂竹籜多用於肉粽；香蕉葉、月桃花葉非傳統鹼粽主流包材，香氣與韌性較不適合。故最好粽葉為麻竹葉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。