民國115年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第13題
決定米乳品質最不相關的是?
題目
決定米乳品質最不相關的是?
- (1) 口感
- (2) 風味
- (3) 外觀
- (4) 容器
官方答案
(4) 容器
解析
米乳（米漿、米奶）的品質評價以感官特性為主，包含口感（滑順度、稠度、有無粉感）、風味（米香、甜度、有無異味）與外觀（色澤、均勻度、有無分層沉澱）三項，皆直接影響消費者接受度。容器（選項4）僅為盛裝與包裝用途，與米乳本身的理化或感官品質無直接關聯，故為最不相關者。雖然適當容器可輔助保存，但就「決定米乳品質」而言，容器並非品質指標，因此本題應選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。