民國115年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第26題

影響米飯彈性之最重要因素是?

題目

影響米飯彈性之最重要因素是?

  1. (1) 油脂
  2. (2) 灰分
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 澱粉

官方答案

(4) 澱粉

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