民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第4題

下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?

題目

下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?

  1. (1) 食鹽
  2. (2) 焦糖色素
  3. (3) 食用油脂
  4. (4) 在來米粉

官方答案

(3) 食用油脂

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