民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第61題

燜飯的功能不包括?

題目

燜飯的功能不包括?

  1. (1) 使多餘游離水滲入米飯中心
  2. (2) 使米飯堅韌有彈性
  3. (3) 驅散米飯表面多餘游離水
  4. (4) 蒸發多餘水蒸氣

官方答案

(1) 使多餘游離水滲入米飯中心

官方資料