民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第20題

下列何者不是傳統碗粿的製程?

題目

下列何者不是傳統碗粿的製程?

  1. (1) 米漿經預糊化與配料混合
  2. (2) 米漿直接與配料混合後蒸熟
  3. (3) 用中大火蒸熟
  4. (4) 裝碗蒸熟

官方答案

(2) 米漿直接與配料混合後蒸熟

官方資料