民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第64題
寧波年糕與甜年糕之副原料最大差異是?
題目
寧波年糕與甜年糕之副原料最大差異是?
- (1) 著色劑
- (2) 澱粉
- (3) 油
- (4) 糖
官方答案
(4) 糖
解析
寧波年糕偏鹹香，副原料以油、調味為主；甜年糕則以糖為主要副原料， sweetness 來自大量砂糖。兩者最大差異在糖的使用。著色劑、澱粉、油皆非主要差異。故選糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第64題
寧波年糕與甜年糕之副原料最大差異是?
(4) 糖
寧波年糕偏鹹香，副原料以油、調味為主；甜年糕則以糖為主要副原料， sweetness 來自大量砂糖。兩者最大差異在糖的使用。著色劑、澱粉、油皆非主要差異。故選糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。