民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第11題
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
題目
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
- (1) 15 倍
- (2) 10 倍
- (3) 3 倍
- (4) 5 倍
官方答案
(2) 10 倍
解析
普通白粥（稀粥）米水比約 1:10~12，常以 10 倍水量為標準製備。濃粥約 1:5~7，稀飯約 1:15~20。題目詢問「普通白粥」，10 倍最符合一般飲食製備標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。