民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第6題
有關稻米外觀的敘述,下列何者不正確?
題目
有關稻米外觀的敘述,下列何者不正確?
- (1) 稉米寬厚透明
- (2) 長糯米細長臘白色
- (3) 秈米細長透明
- (4) 圓糯米寬厚透明
官方答案
(4) 圓糯米寬厚透明
解析
稉米與圓糯米外觀短圓、寬厚，但稉米呈透明，糯米因含支鏈澱粉多而呈臘白色不透明。因此「圓糯米寬厚透明」的敘述不正確。 秈米細長透明、長糯米細長臘白色、稉米寬厚透明皆符合品種特性，故錯誤選項為圓糯米透明的描述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。