民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第42題
廣東粥與八寶粥不同的特性是?
題目
廣東粥與八寶粥不同的特性是?
- (1) 水份多
- (2) 副原料不同
- (3) 使用米為主原料
- (4) 煮熟的時間較長
官方答案
(2) 副原料不同
解析
廣東粥與八寶粥的主要差異在於副原料。廣東粥以白米為主，搭配肉類、魚片、花生、皮蛋等鹹味配料；八寶粥則以糯米為基底，加入紅豆、綠豆、蓮子、桂圓、花生、棗子、薏仁、核桃等八種以上甜味副原料。兩者水份含量、主原料使用米、煮熟時間均非本質區別。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。