民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第79題
製作米粉絲時不會用到下列何種設備?
題目
製作米粉絲時不會用到下列何種設備?
- (1) 擠絲機
- (2) 壓片(輪粿)機
- (3) 蒸爐
- (4) 封罐機
官方答案
(4) 封罐機
解析
米粉絲的生產過程包含磨漿、調漿、擠絲成型（使用擠絲機）、蒸熟（使用蒸爐）、冷卻、切斷與乾燥等步驟。壓片機或輪粿機主要用於製作米苔目、腸粉等片狀產品，雖非米粉絲主流設備，但擠絲機、蒸爐皆為核心設備。封罐機屬於罐頭食品包裝設備，米粉絲為乾貨包裝，生產流程中不會使用封罐機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。