民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第36題
過氧化氫造成食品中毒的原因食品常見的為
題目
過氧化氫造成食品中毒的原因食品常見的為
- (1) 乳品、乳酪
- (2) 烏龍麵、豆干絲及豆干
- (3) 罐頭食品
- (4) 餅乾
官方答案
(2) 烏龍麵、豆干絲及豆干
解析
過氧化氫（雙氧水）具漂白、殺菌作用，違法業者常添加於麵製品與豆製品以增白、防腐。常見造成違規或食品中毒之食品為麵條類（如油麵、烏龍麵）、豆干、豆干絲等；乳品、罐頭、餅乾並非其典型違規食品。故答案為烏龍麵、豆干絲及豆干。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。