民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第50題
與水產食品中毒較相關的病原菌是
題目
與水產食品中毒較相關的病原菌是
- (1) 李斯特菌
- (2) 葡萄球菌
- (3) 曲狀桿菌
- (4) 腸炎弧菌
官方答案
(4) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）為嗜鹽性革蘭氏陰性菌，廣泛存在於海水與海鮮（魚、蝦、貝類）中，是台灣地區水產食品中毒最主要的病原菌，生食或冷藏不當的海產最易引發。李斯特菌多與乳製品、冷藏肉品相關；金黃色葡萄球菌常來自手部傷口污染；曲狀桿菌多源於禽肉與生水，與水產直接關聯性均不如腸炎弧菌。
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