民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第69題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
- (1) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (2) 應瞭解材質特性及使用方式
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
官方答案
(2) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
依食品安全衛生管理法及食品器具、容器、包裝衛生標準，選用食品容器具與包裝時，應先瞭解其材質特性及正確使用方式，例如耐熱溫度、可否微波、接觸酸性或油脂食品是否安全等。含螢光增白劑之紙容器為法規限制物質，不應選用；不鏽鋼含錳為常見合金成分，非選用依據；塑膠回收代碼數字高低僅表示材質分類，不代表安全性較高。故選2。
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