民國99年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第47題

花捲整型時,需那些原料來形成層次與風味

題目

花捲整型時,需那些原料來形成層次與風味

  1. (1) 食用油、蔥、鹽
  2. (2) 醬油、蔥、鹽
  3. (3) 沙拉油、麻油、豬油
  4. (4) 食用油、醬油、鹽

官方答案

(1) 食用油、蔥、鹽

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