民國99年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第57題

連續式生產熟麵時,不適用何種煮麵設備

題目

連續式生產熟麵時,不適用何種煮麵設備

  1. (1) 不鏽鋼材煮槽
  2. (2) 使用圓底鍋
  3. (3) 使用平底槽
  4. (4) 自動溫度控制式的煮槽

官方答案

(2) 使用圓底鍋

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