民國99年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第59題

機製麵條切條前之輥輪間距若固定則

題目

機製麵條切條前之輥輪間距若固定則

  1. (1) 較硬的麵帶會切出較薄的麵條
  2. (2) 較軟的麵帶會切出較厚的麵條
  3. (3) 不論麵帶軟硬,只要輥輪間距相同,就可切出相同厚度的麵條
  4. (4) 較硬的麵帶會切出較厚的麵條

官方答案

(4) 較硬的麵帶會切出較厚的麵條

官方資料