民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第21題

使用老麵製作叉燒包,下列何者與製作技術無直接相關

題目

使用老麵製作叉燒包,下列何者與製作技術無直接相關

  1. (1) 攪拌條件
  2. (2) p H 控制
  3. (3) 蒸汽大小
  4. (4) 蒸箱大小

官方答案

(4) 蒸箱大小

官方資料