民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第26題

發酵箱之選用應注意

題目

發酵箱之選用應注意

  1. (1) 溫濕度之循環系統
  2. (2) 酵母之品質
  3. (3) 水的使用量
  4. (4) 產品的糖量

官方答案

(1) 溫濕度之循環系統

官方資料