民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第29題

製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時,為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為

題目

製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時,為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為

  1. (1) 高筋麵粉
  2. (2) 中筋麵粉
  3. (3) 低筋麵粉
  4. (4) 天然澱粉

官方答案

(4) 天然澱粉

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