民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第34題

蛋黃酥餡外露,以下何者不是原因之一

題目

蛋黃酥餡外露,以下何者不是原因之一

  1. (1) 油皮油酥之比例為2 : 1
  2. (2) 油皮油酥之比例為1 : 2
  3. (3) 包餡不良
  4. (4) 餡太軟

官方答案

(1) 油皮油酥之比例為2 : 1

官方資料