民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第38題

油脂產品中添加

題目

油脂產品中添加

  1. (1) 乳化劑
  2. (2) 抗氧化劑
  3. (3) 防腐劑
  4. (4) 黏稠劑有延緩酸敗的效果

官方答案

(2) 抗氧化劑

官方資料