民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第5題

製作廣式月餅所用的轉化糖漿其糖度宜控制在

題目

製作廣式月餅所用的轉化糖漿其糖度宜控制在

  1. (1) 56 - 60 B r i x
  2. (2) 70 - 74 B r i x
  3. (3) 78 - 82 B r i x
  4. (4) 84 - 88 B r i x

官方答案

(3) 78 - 82 B r i x

官方資料