民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第7題

發粉麵食蒸所用的快性發粉之組成分,除了小蘇打及澱粉外還有

題目

發粉麵食蒸所用的快性發粉之組成分,除了小蘇打及澱粉外還有

  1. (1) 無水酸性磷酸鈉
  2. (2) 磷酸氫鈣
  3. (3) 酒石酸氫鉀
  4. (4) 葡萄糖酸內酯

官方答案

(3) 酒石酸氫鉀

官方資料