民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第23題

下列何者不是饅頭的品質標準

題目

下列何者不是饅頭的品質標準

  1. (1) 內部組織呈絲狀般的細綿
  2. (2) 白而平整的外表
  3. (3) 有強烈的發酵酸味
  4. (4) 咀嚼時會有較強的彈韌性

官方答案

(3) 有強烈的發酵酸味

官方資料