民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第63題

製作酥油皮麵食,選用何種油脂,可使產品具有較鬆酥之特性

題目

製作酥油皮麵食,選用何種油脂,可使產品具有較鬆酥之特性

  1. (1) 橄欖油
  2. (2) 花生油
  3. (3) 豬油
  4. (4) 大豆油

官方答案

(3) 豬油

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