民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第10題

工業化生產水餃包子餡,何項原料不利其結著性

題目

工業化生產水餃包子餡,何項原料不利其結著性

  1. (1) 砂糖
  2. (2) 食鹽
  3. (3) 澱粉
  4. (4) 醬油

官方答案

(1) 砂糖

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