民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第74題

水調麵食的冷水麵或燙麵皆可調製薄餅麵食,下列何者較不適合燙麵作法:

題目

水調麵食的冷水麵或燙麵皆可調製薄餅麵食,下列何者較不適合燙麵作法:

  1. (1) 蛋餅
  2. (2) 春捲皮
  3. (3) 荷葉餅
  4. (4) 蔥油餅

官方答案

(2) 春捲皮

官方資料