民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第76題

太陽餅外皮之酥脆與下列何者無關

題目

太陽餅外皮之酥脆與下列何者無關

  1. (1) 油脂的打發性
  2. (2) 油脂的種類
  3. (3) 油酥的比例
  4. (4) 油脂的軟硬度

官方答案

(1) 油脂的打發性

官方資料