民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第15題

太陽餅外皮之酥脆與下列何者無關

題目

太陽餅外皮之酥脆與下列何者無關

  1. (1) 油脂的種類
  2. (2) 油脂的打發性
  3. (3) 油脂的軟硬度
  4. (4) 油酥的比例

官方答案

(2) 油脂的打發性

官方資料