民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第41題

顏色相同的兩條油條,其中一條明顯回軟,係因油炸時

題目

顏色相同的兩條油條,其中一條明顯回軟,係因油炸時

  1. (1) 與油炸溫度無關
  2. (2) 高溫長時間
  3. (3) 低溫長時間
  4. (4) 高溫短時間

官方答案

(4) 高溫短時間

官方資料