民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第43題

椰蓉( 香妃) 酥中,油酥的攪拌應攪拌至

題目

椰蓉( 香妃) 酥中,油酥的攪拌應攪拌至

  1. (1) 完成階段
  2. (2) 捲起階段
  3. (3) 麵筋擴展階段
  4. (4) 拌合均勻

官方答案

(4) 拌合均勻

官方資料