民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第69題

何種麵條的水分含量高,p H 值低

題目

何種麵條的水分含量高,p H 值低

  1. (1) 油麵
  2. (2) 涼麵
  3. (3) 烏龍麵
  4. (4) 生鮮麵條

官方答案

(3) 烏龍麵

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