民國103年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第47題

下列何項因子不會影響油脂之氫化作用

題目

下列何項因子不會影響油脂之氫化作用

  1. (1) 油的純度
  2. (2) 溫度
  3. (3) p H
  4. (4) 氫化的程度

官方答案

(3) p H

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