民國103年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第69題

下列何種膨脹原料最適合於油條與沙琪瑪之製作

題目

下列何種膨脹原料最適合於油條與沙琪瑪之製作

  1. (1) 燒明礬
  2. (2) 碳酸氫銨
  3. (3) 速溶酵母
  4. (4) 小蘇打

官方答案

(2) 碳酸氫銨

官方資料