民國103年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第76題

下列那一動作最易導致咖哩餃裂口露餡

題目

下列那一動作最易導致咖哩餃裂口露餡

  1. (1) 增加咖哩粉用量
  2. (2) 表面刷蛋水
  3. (3) 包餡時酥油皮直徑不足,每一摺紋皆需拉扯
  4. (4) 包餡完成後於表皮插洞

官方答案

(3) 包餡時酥油皮直徑不足,每一摺紋皆需拉扯

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