民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第15題

夏天氣溫高,攪拌發酵麵食的麵糰可使用

題目

夏天氣溫高,攪拌發酵麵食的麵糰可使用

  1. (1) 溫水
  2. (2) 沸水
  3. (3) 冰水
  4. (4) 熱水

官方答案

(3) 冰水

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