民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第28題

桃酥或杏仁酥的體積能脹大而龜裂與添加何種原料有關

題目

桃酥或杏仁酥的體積能脹大而龜裂與添加何種原料有關

  1. (1) 酵母
  2. (2) 油脂
  3. (3) 明礬
  4. (4) 泡打粉

官方答案

(4) 泡打粉

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