民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第59題

製作酥油皮麵食,選用何種油脂,可使產品具有較鬆酥之特性

題目

製作酥油皮麵食,選用何種油脂,可使產品具有較鬆酥之特性

  1. (1) 豬油
  2. (2) 花生油
  3. (3) 大豆油
  4. (4) 橄欖油

官方答案

(1) 豬油

官方資料