民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第78題

使用蒸汽二重鍋熟製麵條時,開啟蒸汽管線若發生震動噪音主要是因

題目

使用蒸汽二重鍋熟製麵條時,開啟蒸汽管線若發生震動噪音主要是因

  1. (1) 二重鍋中盛裝原料過多
  2. (2) 二重鍋中盛裝原料過少
  3. (3) 蒸氣管中含有凝結水
  4. (4) 二重鍋溫度過高

官方答案

(3) 蒸氣管中含有凝結水

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