民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第80題

以水餃機生產水餃,生產速率為100 個/ 分,若包餡後水餃重14 公克/ 個,生產一小時共用餃 皮麵糰36 公斤,餡48 公斤,則餃皮與餡之比例為

題目

以水餃機生產水餃,生產速率為100 個/ 分,若包餡後水餃重14 公克/ 個,生產一小時共用餃 皮麵糰36 公斤,餡48 公斤,則餃皮與餡之比例為

  1. (1) 3 : 4
  2. (2) 4 : 3
  3. (3) 3 : 1
  4. (4) 1 : 1

官方答案

(1) 3 : 4

官方資料