民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第1題
水調麵食的麵皮調製用冷水或熱水,其配方加水量差異很大,下列何者較不適合冷水麵作 法:
題目
水調麵食的麵皮調製用冷水或熱水,其配方加水量差異很大,下列何者較不適合冷水麵作 法:
- (1) 餛飩皮
- (2) 春捲皮
- (3) 燒賣皮
- (4) 魚翅餃
官方答案
(3) 燒賣皮
民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第1題
水調麵食的麵皮調製用冷水或熱水,其配方加水量差異很大,下列何者較不適合冷水麵作 法:
(3) 燒賣皮