民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第40題

下列何者不是饅頭的品質標準

題目

下列何者不是饅頭的品質標準

  1. (1) 有強烈的發酵酸味
  2. (2) 內部組織呈絲狀般的細綿
  3. (3) 咀嚼時會有較強的彈韌性
  4. (4) 白而平整的外表

官方答案

(1) 有強烈的發酵酸味

官方資料