最不宜用來調製水餃餡料的畜肉,是屠體那一部位

題目

(2) 頭部

水餃餡宜選瘦肉比例較高、結締組織少且容易絞碎的部位，腿部肌肉正符合此特性。頭部骨頭、淋巴與結締組織較多，處理費工，絞入餡中口感也較差，因此最不宜用來調製水餃餡。腹部雖油脂較多，仍可調整肥瘦比例使用；腰部也可作為餡料來源。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。