民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第1題
每個月餅烤熟之後為180 公克,若烘焙損耗為10 %,則月餅烤焙之前的重量為
題目
每個月餅烤熟之後為180 公克,若烘焙損耗為10 %,則月餅烤焙之前的重量為
- (1) 210 公克
- (2) 195 公克
- (3) 205 公克
- (4) 200 公克
官方答案
(4) 200 公克
解析
烘焙損耗 10 % 表示成品重量為烤焙前重量的 90 %。設烤焙前重量為 X，則 X × (1 − 0.10) = 180 公克 → X = 180 ÷ 0.9 = 200 公克。選項 1 210 公克、選項 2 195 公克、選項 3 205 公克 均不符合計算結果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。