民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第54題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 指甲剪短就可以不用洗手
- (2) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (3) 應擦指甲油保持手部的美觀
- (4) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
官方答案
(4) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員個人衛生規範明定：不得佩戴假指甲、指甲彩繪或飾品，因假指甲易斷裂脫落混入食品造成異物風險，且難以徹底清潔。指甲應修剪短平、保持清潔，且仍須依規定洗手消毒，不可因剪短而免洗手。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。